25hours Hotels bieten eine Gastronomie gemäß dem Grundsatz „weniger ist mehr“. Sie besteht aus Bar, Lounge oder Living Room, Event- und Meetingflächen.

Fast alle besternten und nichtbesternten Gourmetköche haben eins gemeinsam: Sie kochen gern einfach aber dennoch gut und träumen davon, eines Tages in dieser Form „auszusteigen“. Im Zeichen der Zeit haben einige der Stars in der Zunft bereits die Konsequenz gezogen und ihre Sterne abgegeben oder sind vom Gourmettempel in die Kneipe, Beiz oder das Bistro umgezogen und kochen vom Einfachen das Beste – ohne Sommelier und Weinkeller, ohne Porzellan und Silber, ohne gestärkte Tischdecken und uniformierte Kellner in Schwarz und mit Fliege.

25hours Hotels bietet die gastronomische Plattform für Star- und Sterneköche, sich einmal ganz anders zu entfalten – mit ehrlichen, lokalen Produkten, so interpretiert, dass sie unprätentiös und preiswert auf den Esstisch gebracht werden. Ein Menü mit zwei, maximal drei Auswahlmöglichkeiten wird serviert, und der Wein steht in reduzierter aber individualisierter Auswahl zum Selbstausschank bereit. Der Zweitwein von „Vieux Télégraphe“ oder der Geheimtipp, mitgebracht vom Küchenchef aus dem Rheingau, tut’s eben auch! In jeder Stadt oder Destination, in der sich ein 25hours Hotel befinden wird, ist eine Kooperation mit einem Gourmetkoch aus der Region vorgesehen. Er übernimmt eine Patenschaft für die 25hours Gastronomie. Er inspiriert und trainiert die jungen, motivierten Nachwuchskräfte von internationalen Hotelfach- und Kochschulen, kompromisslos einfache aber gute Küche zu kreieren.